Rezept: Gumbo - Variation 2

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.49 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

125 g	Mehl	ca. 0.18 €
150 ml	Erdnussöl	ca. 0.60 €
400 ml	Geflügelfond	ca. 1.99 €
3	Schalotten	ca. 0.07 €
2	Paprika
0.5	Staudensellerie
1	Frühlingszwiebeln	ca. 0.07 €
0.5 Stange(n)	Lauch	ca. 0.30 €
2	Mettwürstchen
250 g	Hähnchenbrustfilets	ca. 8.23 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

* Mehl in Erdnussöl einrühren und unter ständigem Rühren in circa 30 Minuten zu einer dunklen Mehlschwitze (Roux) verarbeiten. * Das Gemüse putzen und klein schneiden. * Roux in einer Pfanne mit dem Geflügelfond glatt rühren und dann darin Lauch, Paprika, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Schalotten anschwitzen. * Klein geschnittene Mettwürstchen und Hähnchenbrustfilet hinzufügen und mitbraten. * Das Ganze mindestens 30 Minuten einkochen lassen, salzen, pfeffern und über weißem Reis servieren.

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(*) Die Zubereitung von Gumbo - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Erdnussöl * Fond - Geflügel * Frühlingszwiebeln * Hühnchenbrust-Filet * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schinkenmettwurst in Enden * Staudensellerie * Weizenmehl Type 405

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