Rezept: Hähnchenbrust mit Altbier -Apfelsauce und Sellerie-Rösti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 19.11 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 16.45 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 kl. | Apfel, rot | |
| 3 EL | Apfeldicksaft | ca. 0.48 € |
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Alt-Bier | |
| 150 ml | Saure Sahne | ca. 0.33 € |
| Zimt | ca. 0.11 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Für Die Rösti | ||
| 250 g | Sellerie | ca. 0.75 € |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.90 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrust von beiden Seiten 6 Minuten in etwas Öl anbraten. Herausnehmen und warmhalten. Schalotte kleinschneiden und in dem Bratfond andünsten. Apfeldicksaft, Wasser und Bier aufgießen und kurz köcheln lassen.
Apfel in Würfel schneiden, dazugeben und eine Minute garen lassen. Mit saurer Sahne und Gewürzen abschmecken.
Für die Rösti: Sellerie und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Rösti von beiden Seiten mit etwas Fett goldbraun backen.
Zusammen mit der Hähnchenbrust und der Sauce servieren.
Dazu passen Zuckerschoten.
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