Rezept: Hähnchen-Ragout mit Zitronensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 8.18 Sterne von 11 Besuchern
Kosten Rezept: 9.37 € Kosten Portion: 4.69 €Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 250 g | Hähnchenbrustfilets | ca. 8.73 € |
| 175 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.03 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Helles Saucenbindemittel | ca. 0.05 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.5 | Zitrone; den Saft davon | ca. 0.50 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Brühe mit dem Lorbeer in einer Schüssel bei 600Watt 1Minuten erhitzen. Fleisch in die Brühe geben und bei 600Watt 3Minuten erhitzen.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Brühe mit Saucenbindemittel 1Minuten bei 600Watt erhitzen.
Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, in die Brühe geben, nochmals bei 600Watt 1-2Minuten erhitzen, dabei einmal umrühren. Sauce mit Salz und Muskat würzen, über das Fleisch geben, nach Wunsch in Pasteten füllen. :Pro Person ca. : 242 kcal :Pro Person ca. : 1013 kJoule :Eiweiß : 32 Gramm :Fett : 10 Gramm :Kohlenhydrate : 6 Gramm
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Grüne Bohnen italienisch 1 Rezept Preise: Discount: 1.87 € EU-Bio: 2.10 € Demeter: 2.14 € 350 g grüne Bohnen putzen. Drei Knoblauchzehen fein hacken. Zwei EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Bohnen |
 | Aromatischer gelber Reis - Pile chawal 6 Portionen Preise: Discount: 3.21 € EU-Bio: 3.17 € Demeter: 2.88 € Den Reis in eine Schüssel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschließend abseihen (hiermit wird das Stärkemehl beseitigt, das |
 | Blumenkohl mit gekochtem Schinken 2 Portionen Preise: Discount: 4.61 € EU-Bio: 4.33 € Demeter: 9.55 € Den Blumenkohl von den Blättern befreien und den Strunk so herausschneiden, daß der kleine Kopf nicht zerfällt. In wenig Salzwasser den Blumenkohl zugedeckt |
 | Engelberger Klostersuppe 5 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.37 € Demeter: 2.68 € Den Reis in der Rindfleischbrühe ca. 18 Minuten kochen, die Zwiebeln in Butter hellglasig dämpfen, die gehackten Kräuter kurz mitdämpfen und der |
 | Schweinefilet mit Ananas und Trockenpflaumen 6 Portionen Preise: Discount: 24.83 € EU-Bio: 25.13 € Demeter: 25.37 € Knoblauch pressen, Zwiebel in Würfel schneiden. Filets salzen und pfeffern, Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblätter darübergeben, den Wein darübergießen. Im |
