Rezept: Schweinefilet mit Ananas und Trockenpflaumen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
4 | Knoblauchzehen | ca. 0.15 € |
5 | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
4 | Schweinefilets - á 350 g | ca. 13.99 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
300 ml | Weißwein - trocken | ca. 1.02 € |
1 | Ananas - 1,4 kg | ca. 1.39 € |
1 | Apfel - säuerlich | ca. 0.45 € |
300 g | Trockenpflaumen - ohne Stein | ca. 2.69 € |
1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
8 Scheibe(n) | Speck - durchwachsen | ca. 3.99 € |
0.25 l | Wasser | ca. 0.00 € |
1.5 EL | Saucenbindemittel - dunkel | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Knoblauch pressen, Zwiebel in Würfel schneiden. Filets salzen und pfeffern, Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblätter darübergeben, den Wein darübergießen. Im Kühlschrank über Nacht abgedeckt marinieren.
Ananas schälen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Mit einem runden Ausstecher den harten Strunk entfernen. Die Ringe in 2 cm dicke Stücke schneiden. Die Hälfte der Ananas zusammen mit Apfel und 1/3 der Pflaumen sehr fein pürieren. Butter im Topf schmelzen, Püree dazugeben. Bei mittlerer Hitze dicklich einkochen. Abkühlen lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und abtupfen. Sud durch ein Sieb gießen und beiseite stellen, die Zwiebeln auffangen. In die Filets jeweils eine 10 cm lange und 3 cm tiefe Tasche schneiden und jeweils etwas Ananas-Pflaumen-Püree hineingeben. mit Holzstäbchen verschließen. Die Filets über Kreuz mit Speck umwickeln. Zwiebeln in einem Bräter verteilen, das Fleisch daraufsetzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der 2. Schiene von unten ca. 90 Minuten braten. Nach 30 Minuten restliche Pflaumen um das Fleisch legen, nach und nach mit Weißweinsud begießen, Ananasstücke 15 Minuten vor Ende der Bratzeit hinzufügen.
Fleisch herausnehmen und im ausgeschalteten Ofen abgedeckt warm halten. Garflüssigkeit mit Wasser aufkochen, Saucenbindemittel einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch in Scheiben mit Sauce, restlichem Ananas-Pflaumen-Püree und Arroz temperado servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Wurstsalat 4 Portionen Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 3.62 € Demeter: 3.66 € Wurstsalat ist für die gemütliche Biergartenrunde nahezu ein Muß. Aber auch sonst ist diese Spezialität gerade in der warmen Jahreszeit eine schnell | |
Hackfleischmuffins mit Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 11.91 € EU-Bio: 11.35 € Demeter: 14.78 € Semmeln klein würfeln und in der Milch einweichen. Pinienkerne trocken anrösten und fein hacken. Knoblauch fein zerteilen. Basilikumblättchen fein schneiden. | |
Entenbrust mit Chicorée 2 Portionen Preise: Discount: 6.19 € EU-Bio: 6.09 € Demeter: 6.13 € Das Chicoree-Gemüse vereint vieles von dem, was den Winter schön macht: neben dem herben Chicoree Orangen und Granatäpfel. Die Haut der Entenbrust | |
Mit Hackfleisch gefüllte Zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 8.12 € EU-Bio: 11.26 € Demeter: 12.52 € Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben. Hackfleisch mit Petersilie, Eiern, Semmelbröseln, gewürfeltem | |
Millirahmpfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.36 € EU-Bio: 6.91 € Demeter: 7.48 € Rosinen mit Rum tränken. Magerquark (Schichtkäse) in einem sauberen Küchenhandtuch auspressen. Mark aus der Vanilleschote schaben. Magerquark mit Rumrosinen, |