Rezept: Hähnchen-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.46 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

200 g	Hähnchenkeule; gegrillt
1	Selleriestange
2	Frühlingszwiebeln	ca. 0.13 €
10 g	Walnüsse; (grob gehackt)	ca. 0.17 €
8	Blaü Trauben; halbiert und - entkernt
0.5 TL	Estragon	ca. 0.03 €
0.3 TL	Meersalz	ca. 0.00 €
0.5	Knoblauchzehe	ca. 0.04 €
1 EL	Mayonnyise; evtl. mehr
1 EL	Joghurt natur
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Haut von der Keule abziehen und wegwerfen, das Fleisch auslösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie und Lauchzwiebeln mit Grün hacken und mit Fleisch und Nüssen mischen. Frischen Estragon hacken und gleich dazugeben. Getrockneten Estragon im Mörser mit dem Salz und der halben Knoblauchzehe zermanschen; Mayonnaise, Joghurt und etwas frischgemahlenen Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren. Über die Salatzutaten gießen und gut mischen. mit den halbierten Trauben auf Kopfsalatblätter anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Hähnchen-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Estragon - frisch * Frühlingszwiebeln * Joghurt - fettarm 1,5% * Knoblauch * Meersalz * Pfeffer schwarz - ganz * Staudensellerie * Walnusskerne

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