Rezept: Heringssalat - Variation 2

Bild: Heringssalat - Variation 2 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.29 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

3	Heringe (Russen, mit Kraut)
750 g	Kartoffeln - festkochend	ca. 1.68 €
250 g	Säuerliche Äpfel	ca. 0.87 €
1 mittelgr.	Zwiebel	ca. 0.13 €
0.25 l	Sauerrahm	ca. 0.55 €
	Kapern
3	Essiggurkerln
100 g	Gekochte weiße Bohnen
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Zucker
	Salz	ca. 0.00 €
	Essig, Öl

Zubereitung:

Die Heringe, geschälte Äpfel, die gekochten, geschälten Kartoffeln, die Zwiebel und die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit den gekochten Bohnen und den gewiegten Kapern gut vermischen.

Rahm und Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig gut abschmecken. Über die Fischmischung gießen und mindestens 2 Stunden gut durchziehen lassen. Bei Bedarf nachwürzen.

Variation: gekochte Sellerie oder Rote Rüben kleinwürfelig dazufügen.

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(*) Die Zubereitung von Heringssalat - Variation 2 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Gewürzgurken - Essiggurken * Kapern in Salzlake * Kartoffeln (festkochend) * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm * Zucker - Raffinade * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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