Rezept: Heu und Stroh mit Pilzen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Grüne Tagliatelle | |
| 200 g | Gelbe Tagliatelle | |
| 300 g | Pilze | ca. 1.72 € |
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Handvoll | Petersilie | |
| 1 EL | Parmesan - gerieben | ca. 0.39 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Pilze putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Öl die geschälte Knoblauchzehe zerdrücken und andünsten und - wenn sie goldbraun ist, entfernen. Die Pilze in dem so gewürzten Öl bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze weich dünsten. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. Sind die Pilze gar, bestreut und vermengt man sie mit der gehackten Petersilie und nimmt sie vom Feuer. Die Butter in einem großen Topf zum Schmelzen bringen und die al dente gekochten und gut abgetropften Nudeln hinzufügen. Schliesslich auch die Pilze gut untermischen, alles noch einen Moment lang ziehen lassen, in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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