Rezept: Hexenschaum
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 2 | Eiklar | ca. 0.51 € |
| 140 g | Zucker | ca. 0.21 € |
| 300 g | Apfel | ca. 0.54 € |
| 150 g | Marillenmarmelade | |
| 1 TL | Rum, etwas mehr |
Zubereitung:
Mousse a la diable (laut Buch) Marille = Aprikose In den festen Schnee des Eiklars mengt man gesiebten Zucker, Rum, passierte, gebratene Äpfel und Marillenmarmelade und rührt das Gemenge so lange bis es steif ist und sich dressieren lässt. Bis zum Auftragen wird der Schaum kaltgestellt.
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