Rezept: Lumpengemüse - Lompemous

Bild: LumpengemÃ¼se - Lompemous - Zutaten

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Kosten Rezept: 3 € Kosten Portion: 0.75 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Weißkohl	ca. 1.50 €
2 EL	Fett	ca. 0.03 €
500 g	Kartoffeln	ca. 1.12 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	Kümmel	ca. 0.32 €
1 EL	Mehl	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Dieser Eintopf wurde meist von den Krautresten gekocht, die beim Einschneiden des Weißkrautes übrig blieben.

Das Weißkraut in grobe Stücke zerteilen und in Fett andünsten. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zugeben. Wasser hinzufügen, mit Kümmel würzen und garen. Mit Salz abschmecken und mit Mehl binden.

Dieses Gericht ist auch als Lombegemois, Hitschelkraut, Schlabbegemois, Fousslabbegemois oder Lombe und Flieh (Lumpen und Flöhe) regional bekannt.

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(*) Die Zubereitung von Lumpengemüse - Lompemous erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln - mehlig * Kümmel ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Weißkohl * Weizenmehl Type 405

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