Rezept: Himmel und Erde III - Variation 1

Bild: Himmel und Erde III - Variation 1 - Zutaten

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.14 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Kartoffeln	ca. 1.68 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
500 g	Apfelmus, Glas
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
3	Zwiebel	ca. 0.40 €
125 g	Speck - durchwachsen	ca. 1.25 €
	Essig - nach Geschmack

Zubereitung:

Dieses schnelle Gericht ist Beilage zu gebratener Blutwurst. Es kommt aus dem Rheinland und heißt auf gut rheinisch Himmel un Ääd met Blotwoosch.

Kartoffeln schälen, waschen. In einem Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen. Vom Kochen an in 20 Minuten garen. Abgießen. Trockendämpfen. Noch heiß durch eine Presse in den Topf geben. Apfelmus zuschütten und die Masse mit einem Schneebesen schaumig rühren. Topf auf dem Herd stellen. Masse bei geringer Temperatur erhitzen. Zucker zugeben.

Geschälte Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Beides in einer Pfanne goldgelb braten. In die Kartoffel-Apfelmusmasse geben. Nach Geschmack mit Essig würzen.

Mit Salz abschmecken.

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 40 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Himmel und Erde III - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * geräucherter Bauchspeck * Kartoffeln (festkochend) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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