Rezept: Hirse-Quiche

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.96 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Quiche:

1 TL	Butter - gehäuft	ca. 0.04 €
250 g	Lauch; längs halbiert in - feine Streifen
0.5 EL	Curry	ca. 0.16 €
200 g	Hirse	ca. 0.41 €
6 dl	Gemüsebouillon	ca. 0.11 €
1	Ei; verklopft	ca. 0.26 €
75 g	Parmesan - gerieben	ca. 2.42 €
	Muskatnuss	ca. 0.02 €
	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Haselnüsse; gehackt	ca. 0.40 €

Zubereitung:

Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Lauch andämpfen. Curry zugeben, mitdämpfen, bis der Lauch etwas zusammengefallen ist. Hirse zugeben, kurz mitdünsten. Gemüsebouillon dazugießen, alles zugedeckt auf kleinem Feuer ca. zwanzig Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln. Masse etwas auskühlen.

Ei und 2/3 vom geriebenen Parmesan unter die Masse mischen, mit wenig Muskat und Salz würzen; in die Form geben, glattstreichen. Haselnüsse und restlicher Parmesan darüberstreuen.

Backen: fünfzehn Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Vorbereiten: Quiche am Vortag ofenfertig zubereiten und zugedeckt kühl stellen. Zum Backen die Quiche in den kalten Ofen schieben.

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(*) Die Zubereitung von Hirse-Quiche erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Curry * Eier - Größe M * Gemüsebrühe - Pulver * Haselnusskerne - gehackt * Hirse - Körner * Muskatnuss - gemahlen * Parmesan, gerieben * Salz - Jodsalz mit Fluor

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