Rezept: Holunderblütensirup - Variation 3
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.58 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 3 Liter:
| 650 g | Blütendolden | |
| 2.5 kg | Zucker | ca. 3.73 € |
| 2 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 50 g | Zitronensäure | ca. 1.58 € |
| 30 g | Ascorbinsäure |
Zubereitung:
Alles außer den Blüten unter umrühren (sonst karamellisiert der Zucker, der sich absetzt) zum Kochen bringen. Abkühlen, dann die Blüten rein, 24Std. zugedeckt stehen lassen. Absieben (Tuch), in sterilisierte Flaschen abfüllen. Ergibt knapp 3Liter Sirup. Zum Trinken 10:1 verdünnen.
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