Rezept: Huhn mit vierzig Knoblauchzehen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Hühnerbeine oder | |
| 3 | Hühnerbrüste | |
| 40 | Knoblauchzehen | ca. 3.58 € |
| 3 Stange(n) | Bleichsellerie | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 0.66666666 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.11 € |
| 0.25 TL | Muskatnuss | ca. 0.03 € |
| 1 TL | getrockneter Estragon | |
| 0.5 Tasse(n) | Weißwein | |
| 1 Prise(n) | Pernod |
Zubereitung:
Auf den Boden einer Kasserolle oder einem Römertopf ein Bett aus Selleriestreifen legen. Darauf die Petersilie verteilen. öl in einen tiefen Teller gießen und die Hühnerbeine bzw. Brust-Hälften darin wälzen, so dass jedes Stück reichlich eingeölt ist. Eine Lage Hühnerstücke über das Sellerie-Bett legen, zwanzig Knoblauchzehen, geschält oder ungeschält, darüberstreuen. Restliche Hühnerstücke in den Topf legen und mit den restlichen zwanzig Knoblauchzehen bestreuen. Salz und Pfeffer, Muskat und Estragon gleichmäßig über die Hühner- stücke streuen. Das restliche Öl aus dem Teller und den Wein über die Hühnerteile gießen, wer mag, kann noch einen Schuss Pernod oder Ricard dazugeben. mit dem Deckel gut verschließen. Gegebenenfalls mit einer Alufolie gut abdecken und für ca. 90 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben (Wenn das Gericht in einem Römertopf zubereitet wird, Temperatur auf 220 Grad einstellen).
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