Rezept: Irish Stew - Variation 8

Bild: Irish Stew - Variation 8 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.01 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Hammelfleisch
4	Gelbe Rüben	ca. 0.35 €
1	Wirsing, klein
1 EL	Salz	ca. 0.01 €
1 Prise(n)	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
1	Lauchstengel	ca. 0.60 €
1 EL	Zwiebel	ca. 0.04 €
	Petersilie
6	Kartoffeln, groß	ca. 2.02 €

Zubereitung:

Brust oder Bug vom Hammel in handgroße Stücke schneiden, die Kartoffeln in Würfel, 1 kleinen Wirsing putzen, schneiden und waschen.

In eine gutschließende Kasserolle Zwiebeln, Fleisch, Gewürz, gelbe Rüben, Kraut, Kartoffeln usw. lagenweise verteilen. Fleisch- oder Wurzelbrühe zugeben und den Topf möglichst gut schließen. 2 bis 2 1/2 Stunden dämpfen lassen, hie und da den Topf schütteln, nicht umrühren.

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(*) Die Zubereitung von Irish Stew - Variation 8 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Kartoffeln (festkochend) * Möhren (Karotten) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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