Rezept: Jackie`s Hot Sauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	grüne Papaya; geschält, - entkernt und grob gehack
10	rote Chilischoten; entkernt	ca. 1.58 €
2	Zwiebeln; in Vierteln
3	Knoblauchzehen - geschält	ca. 0.27 €
	Schale einer unbehandelten Limone
100 ml	Limonensaft	ca. 0.25 €
300 ml	Malzessig
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
5 EL	mittelscharfer Senf	ca. 0.14 €

Zubereitung:

Diese Rezept für eine scharfe Sauce kommt von Jackie aus Trinidad. Man kann sie zu fast allen Speisen servieren.

Papaya, Chilis, Zwiebeln, Knoblauch und die Limonenschale mit dem Pürierstab oder dem Mixer pürieren. In einen Topf geben und Essig, Salz und Senf unterrühren.

Bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Noch heiß in saubere, möglichst sterilisierte, Gläser abfüllen und dicht verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Jackie`s Hot Sauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Limette * Limettensaft * Papaya - frisch * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zwiebeln

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