Rezept: Joghurt-Beerenterrine zur Sommernacht
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
300 g | Joghurt | ca. 0.23 € |
50 g | Honig | ca. 0.30 € |
1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
5 Blatt | Gelatine | ca. 0.74 € |
200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
20 ml | Rum | ca. 0.16 € |
250 g | Sommerbeeren (Erdbeeren, - Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren) | |
0.5 TL | Butter - für die Form | ca. 0.02 € |
200 ml | Erdbeersauce | |
2 TL | Sauerrahm | ca. 0.02 € |
4 | Minzezweige |
Zubereitung:
1. Joghurt mit dem Honig in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Vanillemark mit einem scharfen Messer herauskratzen.
2. Die Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben, mit dem Rum erhitzen und dabei auflösen.
3. Das Vanillemark und die aufgelöste Gelatine unter die Joghurtmasse rühren. Die Sahne unterheben. Die Beeren verlesen, waschen, putzen, trocken tupfen und zur Joghurtmasse geben. Vorsichtig unterheben und die Masse in eine ausgebutterte Terrinenform füllen.
4. Die Beerenterrine durch Aufschlagen auf die Arbeitsfläche stauchen, mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, stocken lassen.
5. Die Erdbeersauce auf die Teller verteilen und mit dem Sauerrahm kleine Tupfen auf den Saucenrand geben. Mit einem Spieß durch die Sauerrahmtupfen fahren, so dass kleine weiße Herzen entstehen.
6. Die Terrine aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf der Erdbeersauce anrichten. Mit je einem Minzezweig garnieren.
Nährwerte pro Portion:
1245/298 kJ/kcal, 5 g Eiweiß, 19 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 58 mg Cholesterin
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Gefüllte Gemüsezwiebel 1 Rezept Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 3.17 € Demeter: 3.21 € Die Zwiebel pellen und in kochenden Salzwasser 10 Minuten garen. Abgießen, die Brühe aufheben. Den Deckel abschneiden und die Zwiebel aushölen und | |
Auberginenrollen mit Mozzarella 4 Portionen Preise: Discount: 8.92 € EU-Bio: 9.02 € Demeter: 9.16 € Die Auberginen waschen und der Länge nach in ca. 3 bis 5 mm starke Scheiben schneiden. Pro Person rechnet man 3 Stück. Gut einsalzen und 10 Minuten stehen | |
Orangen-Tiramisu - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 6.19 € EU-Bio: 6.96 € Demeter: 6.96 € Eier trennen. Eidotter mit Honig und Vanillezucker schaumig schlagen. Das glattgerührte QimiQ mit dem Topfen und Orangensaft vermischen und langsam in die Eimasse | |
Feiner Zuckerschotensalat mit Apfel und Nüssen 4 Portionen Preise: Discount: 9.19 € EU-Bio: 10.15 € Demeter: 10.19 € Die Zuckerschoten entweder roh verwenden (wenn sie ganz frisch und zart sind) oder kurz in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen. Den geschnittenen Apfel mit | |
Bananen-Curry - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 3.35 € EU-Bio: 3.78 € Demeter: 3.95 € Die Zutaten für die Gewürzpaste zusammen in einem Mörser pürieren. Das Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Die Gewürzpaste |