Rezept: Kabeljau auf Istrische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.53 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 1 | Zwiebel (sehr fein gehackt) | |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
| 500 g | Fisch | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zitrone (Saft) | ca. 0.99 € |
| 3 EL | Kapern | ca. 0.47 € |
| 3 | Sardellen (fein geschnitten) | |
| 1 | Rote Peperoni (fein - geschnitten) | |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Brühe | ca. 0.41 € |
Zubereitung:
Öl heiß werden lassen, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie darin dämpfen. Fisch darauf legen und salzen. Auf ganz kleinem Feuer garen.
Den Fisch auf eine warme Platte legen und mit Zitronensaft beträufeln.
Kapern, Sardellen und Peperoni im verbleibenden Jus einige Minuten dämpfen. Mehl darüber streuen und mit Brühe ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über dem Fisch anrichten.
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