Rezept: Kabeljau mit Bouillonkartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
ZUTATEN KABELJAU | ||
| 2 Bund | Suppengemüse | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Rosmarin | ||
| 10 | Grüne Oliven (evtl. mehr) | |
| 150 g | Sonnengetrocknete Tomaten | |
| 200 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 4 | Kabeljaufilets, à 200 g | |
| Salz und weißer Pfeffer - aus der Mühle | ca. 0.02 € | |
ZUTATEN BOUILLONKARTOFFELN | ||
| 700 g | Kartoffeln | ca. 1.57 € |
| 300 ml | Gemüsebrühe (aus Wasser und - gekörnter Brühe) oder selbstgemacht | ca. 2.76 € |
| 1 EL | Butter - kalt | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Zubereitung Kabeljau:
Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Suppenbunde putzen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Knoblauch klein hacken. Dann Olivenöl in einem Bräter erhitzen und beides darin anschwitzen. Anschließend mit Wein ablöschen und aufkochen lassen.
Die Oliven entkernen und zum Gemüse geben. Petersilie, Rosmarin und Thymian klein hacken und dazugeben, ebenso die getrockneten Tomaten. Alles mit Brühe übergießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Fisch von beiden Seiten salzen und auf das Gemüsebett setzen. Ein Stück Backpapier von einer Seite einölen und mit der geölten Seite nach unten den Fisch abdecken und zugedeckt ca. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung Bouillonkartoffeln:
Die Kartoffeln abputzen, schälen, in Scheiben schneiden und in einem breiten Topf in einer Lage auslegen. Alles mit Brühe übergießen und köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit von den Kartoffeln aufgenommen ist.
Den fertigen Kabeljau herausnehmen, das Lorbeerblatt entfernen. Die Butter unter die Bouillonkartoffeln schwenken und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, mit dem Fisch anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Marzipan-Mürbeteigkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 6.90 € EU-Bio: 7.58 € Demeter: 8.56 € Butter mit der Hälfte Zucker, 1/4 der Eier und dem gesiebten Mehl zum Mürbeteig kneten. In Folie für 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Dann ausrollen, |
 | Champignonpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 8.51 € EU-Bio: 8.53 € Demeter: 8.74 € Wildreis kochen, abtropfen. Zwiebeln fein würfeln, Champignons putzen, halbieren. Gruyere raspeln, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuterbutter |
 | Aal nach römischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 42.95 € EU-Bio: 42.93 € Demeter: 43.16 € Aale ausnehmen, häuten, waschen. Abtrocknen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit Zitronensaft beträufeln, ziehen lassen. Zwiebel |
 | Rotkohl nach Rainer Sass 1 Rezept Preise: Discount: 1.60 € EU-Bio: 2.15 € Demeter: 3.62 € Kohl von äußeren Blättern befreien und in feine Streifen schneiden. Klitzeklein geschnittene Zwiebel in Butter andünsten. Kohl, Äpfel und Marmelade |
 | Printen 1 Rezept Preise: Discount: 7.29 € EU-Bio: 8.58 € Demeter: 8.95 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 30 Printen. Honig und Orangensaft erwärmen. Kandis und Zucker zugeben, verrühren und abkühlen lassen. |
