Rezept: Kalbsherz

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.05 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Kalbsherz
0.33 l	Rotwein	ca. 0.43 €
1	Zwiebel	ca. 0.05 €
	Nelke	ca. 0.05 €
1 kl.	Lorbeerblatt	ca. 0.38 €
5	Pfefferkörner
1	Karotte	ca. 0.09 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
	Butter
	evtl. Mehlbutter	ca. 0.06 €

Zubereitung:

Kalbsherz waschen, von Sehnen befreien und 3-5 Tage in Rotwein zusammen mit Zwiebel, Nelke, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Karotte einlegen (Herz muss täglich einmal gewendet werden).

Vor der Zubereitung Kalbsherz gut abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißer Butter von allen Seiten anbraten. Mit der Beize ablöschen und mindestens 1 1/2 Stunde langsam gardünsten. Bratensoße durch ein Sieb streichen, abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kalbsherz Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Französischer Landrotwein * Kalbsherz * Lorbeerblätter * Möhren (Karotten) * Mehlbutter * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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