Rezept: Kalte Spargel in Orangensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 17.03 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Spargeln | ca. 16.47 € |
Sauce | ||
| 1 dl | Orangensaft | ca. 0.07 € |
| 1 TL | frischer Limettensaft | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Schalotten - fein gehackt | |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 EL | Orangenschalenstreifen - 30 - Sekunden in kochendem - Wasser blanchiert | |
| 3 EL | Kaltgepreßtes Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Rotweinessig | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Die Spargel schälen, kochen und erkalten lassen.
In kleiner Schüssel alle Zutaten (außer Essig und Öl) gut vermischen, mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Öl und Essig mit Schneebesen unter die Sauce mischen. Die gut abgetropften Spargel portionenweise auf Teller anrichten. Die Sauce mit dem Schneebesen gründlich umrühren, gleichmäßig über die Spargel verteilen.
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