Rezept: Karamellisierte Birne mit Whiskysoße

Zubereitung:

Für die Birnen: Einen Liter Wasser, 250 Gramm Zucker, das ausgekratzte Vanillemark und die Vanilleschote unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Birnen halbieren und schälen, sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln und im Vanillesirup etwa sechs bis acht Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Von der Kochstelle nehmen und im Sirup abkühlen lassen. Die Birnen aus dem Sirup heben, das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herausheben und die Birnen fächerförmig einschneiden. Auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen, etwas auseinander drücken und mit dem restlichem Zucker bestreuen. Den Birnensirup anderweitig verwenden. Die Birnen vor dem Servieren unter dem vorgeheizten Backofengrill so lange karamellisieren, bis die Ränder gebräunt sind.

Für die Whiskysoße: Den braunen Zucker, sechs Esslöffel Wasser und Zitronensaft unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und braun wird. Das dauert etwa fünf Minuten . Whisky und Sahne unterrühren und die Soße etwa zehn Minuten einkochen, bis sie dickflüssig ist. Die karamellisierte Birne und die Whiskysoße zusammen anrichten (pro Portion ca. 330 Kcal, E l g, F 8 g, KH 57 g). Tipp: Der Birnensirup hält sich zwei Wochen im Kühlschrank und kann für Kompott, Quarkspeisen, Getränke oder zum Süssen verwendet werden.

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