Rezept: Karotten Süßsauer

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.94 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1.5 kg	Kleine Karotten
0.5 l	Weinessig	ca. 2.15 €
0.5 l	Wasser	ca. 0.01 €
1 kg	Zucker	ca. 1.49 €
10	Nelken
1	Zimstange
1	Vanilleschote	ca. 2.00 €
0.5	Zitronenschale
	aus 2 Jahrhunderten

Zubereitung:

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wasser, Essig, Zucker und Gewürze aufkochen, Karotten zugeben und glasig dünsten. Dann mit einem Sieblöffel herausnehmen und den Sud 10 min weiterkochen. Die Karotten in Gläser füllen und mit dem Sud auffüllen.

Sie können diese Karotten abgetropft in Kalbsfrikassee mischen oder einfach aus dem Glas löffeln.

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(*) Die Zubereitung von Karotten Süßsauer erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Nelken ganz * Vanilleschote * Wasser * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade

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