Rezept: Mannheimer Dreck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Marzipanrohmasse | ca. 0.75 € |
| 100 g | Haselnüsse - gemahlen | ca. 1.00 € |
| 100 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.90 € |
| 100 g | Löffelbiskuits - zerbröselt | ca. 0.37 € |
| 100 g | Zitronat - fein gehackt | ca. 0.59 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.02 € |
| 10 g | Kakaopulver | ca. 0.05 € |
| 10 g | Lebkuchengewürz | ca. 0.99 € |
| 10 g | Zimt - gemahlen | ca. 0.20 € |
| 5 g | Nelken - gemahlen | ca. 0.33 € |
| 50 ml | Schlagsahne | ca. 0.27 € |
| 150 g | Eiweiß | ca. 0.34 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 30 | Backoblaten - 5cm | ca. 0.48 € |
| 100 g | Halbitter-Kuvertüre | ca. 0.35 € |
| 100 g | helle Kuchenglasur | ca. 0.45 € |
Zubereitung:
Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 30 Stück "Mannheimer Dreck".
Marzipanrohmasse mit gemahlenen Haselnüssen, gemahlenen Mandeln, zerbröselten Löffelbiskuits, feingehacktem Zitronat, Mehl, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, gemahlenem Zimt, gemahlenen Nelken und Schlagsahne gut mit den Händen mischen, dabei das Marzipan zerbröseln.
Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und mit einem Holzlöffel unter die Nussmischung arbeiten. Die Masse mit einem Spritzbeutel Lochtülle Nr. 10 auf die Backoblaten spritzen und ungefähr 5 Stunden bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Bei 200° C im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 10 Minuten auf dem Grillrost backen, dann vollkommen kalt werden lassen.
Halbbitter-Kuvertüre und helle Kuchenglasur grob zerkleinern und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen, dabei gut verrühren. Die Oberseite der Makronen in die Kuvertüren-Mischung tauchen oder damit einpinseln, dann abtropfen lassen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Der Mannheimer Dreck hält sich luftdicht verschlossen 2-3 Wochen.
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