Rezept: Karotten-Grünkern-Creme - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.18 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 80 g | Grünkernmehl | ca. 0.00 € |
| 1 Pack. | (370 ml) Karotten | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 Becher | Kräuter-Creme - fraiche | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Grünkernmehl einrühren und erneut aufkochen lassen. Auf schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die abgetropften Karotten zugeben und in der Suppe erwärmen. Das Eigelb mit Creme fraiche verrühren und die Karotten-Grünkern-Creme damit binden. Mit Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken. Sahne steifschlagen. Petersilie fein hacken. Die Karotte-Grünkern-Creme in Suppentassen füllen und mit je einem Sahneklecks und etwas gehackter Petersilie garnieren.
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