Rezept: Kartoffelsalat mit Rauke und Kürbiskernöl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.29 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.25 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln, klein | ca. 1.68 € |
| 220 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Senf; evt. x2 | |
| Meersalz | ||
| 2 EL | Obstessig; evt. mehr | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 50 g | Zwiebeln | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Kürbiskernöl | ca. 1.08 € |
| 250 g | Salatgurke | ca. 0.59 € |
| 50 g | Rauke (Rucola) | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Kartoffeln mit der Schale dämpfen oder mit wenig Wasser dünsten und heiß pellen. Heisse Gemüsebrühe mit Senf, eventuell Meersalz, Obstessig und Pfeffer verrühren. Lauwarme Kartoffeln in Scheiben schneiden, Zwuiebeln fein würfeln, mit der Sauce mischen und etwas ziehen lassen. Salatgurken längs vierteln, in Scheiben schneiden, mit Kürbiskernöl unter die Kartoffeln mischen und abschmecken. Rauke grob schneiden und erst kurz vor dem Servieren unterheben.
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