Rezept: Käsefondue - Variation 4

Zubereitung:

1. Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben! 2. Das Fonduegefäss (den Caquelon) mit den halbierten Knoblauchzehen ausreiben. Die Stärke mit dem Kirschwasser verrühren.

3. In einem Topf die Käse, den Wein und den Zitronensaft langsam erhitzen. Den Knoblauch dazu pressen. Sobald es geht, ohne Unterbrechung acht-förmig (lacht nicht, das ist wichtig!) umrühren. Mit Pfeffer, Muskat und evtl. noch etwas Salz abschmecken.

4. Währenddessen den Caquelon vorwärmen und das Rechaud anheizen.

5. Wenn das Fondue aufwallt, mit der angerührten Speisestärke binden, in den Caquelon umfüllen und zu Tisch bringen.

6. Dazu gibt es Baguette in Würfeln, die so geschnitten sein müssen, dass an jedem Stück noch etwas Rinde ist, dann bleibt einem der Genfer See erspart.

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