Rezept: Feldsalat im Kartoffeldressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 40 Besuchern
Kosten Rezept: 4.18 € Kosten Portion: 1.05 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Kartoffeln | ca. 0.22 € |
| 100 g | Kohlrabi | ca. 0.15 € |
| 125 ml | Rinderbrühe | ca. 0.25 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € | |
| 0.5 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| 1 EL | scharfer Senf | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Sherryessig | ca. 0.07 € |
| 125 ml | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| 4 Scheibe(n) | Toastbrot - ohne Rinde | ca. 0.17 € |
| Butter - zum Rösten | ca. 0.40 € | |
| 50 g | durchwachsener Speck | ca. 0.50 € |
| 250 g | Feldsalat - geputzt | ca. 2.32 € |
Zubereitung:
Kartoffeln und Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln, in der Rinderbrühe mit Knoblauch und gehackten Schalotten weich kochen, pürieren, mit Salz und Muskat würzen.
Thymianblättchen hacken, Senf, Zucker, Essig und Sahne zufügen. Mit dem Schneebesen zur Sauce rühren.
Brotscheiben in Würfel schneiden und in Butter goldbraun rösten. Speck fein würfeln und in einer Pfanne langsam ohne Fett kross braten.
Feldsalat mit der Sauce mischen und auf vier Teller verteilen. Warme Brot- und Speckwürfel darüber streuen und sofort servieren.
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