Rezept: Kastaniencreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Kastanienpüree | ca. 0.00 € |
| 4 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.46 € |
| 1 | Vanilleschote;aufgeschlitzt | |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 4 EL | Zucker | ca. 0.11 € |
| 3 EL | Rum | ca. 0.35 € |
Zubereitung:
Milch mit Kastanienpüree und Vanilleschote unter Rühren aufkochen.
Inzwischen Eigelbe und Zucker solange rühren, bis die Masse weißlich und homogen wird, Rum zugeben.
Kastanienmilch vom Feuer nehmen, langsam und unter kräftigem Rühren unter der Eigelb-Zucker-Mischung einrühren.
Im Topf zurückgeben und bis knapp unter dem Kochpunkt aufheizen (darf nicht kochen !!), dabei ständig rühren, bis die Creme genügend dick geworden ist.
Vom Feuer nehmen und während mindestens 2 Minuten kräftig weiterrühren.
In eine Schüssel gießen und 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
Vanilleschote entfernen und servieren.
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