Rezept: Kirschen-Royale
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Brioche-Würfel - 1x1x1 cm | ca. 1.10 € |
| 250 g | Sauerkirschenkompott - (*) | |
| 60 g | Mandelblätter - geröstet | ca. 0.23 € |
| 40 g | Korinthen | ca. 0.22 € |
| 5 dl | Sahne | ca. 2.73 € |
| 120 g | Zucker | ca. 0.18 € |
| 1 | Vanilleschote - das Mark davon | ca. 2.00 € |
| 7 | Eier | ca. 1.80 € |
| 1 Spur | Zimt |
Zubereitung:
(*) Zum Beispiel Portwein-Sauerkirschen nehmen.
Die Brioche-Würfel mit den abgetropften und trockengetupften Kirschen, den gerösteten Mandelblätter und den Korinthen in eine Schüssel geben. Rahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Zimt mit einem Schneebesen gut verschlagen, durch ein feines Sieb passieren, mit den übrigen Zutaten vermischen.
Ca. 3 cm hoch in eine passende, gebutterte Gratinform füllen und im Wasserbad im vorgeheizten Ofen (150 GradC) während etwa 45 Minuten garen bzw. stocken lassen.
Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit einem Ausstecher (7 cm Durchmesser) kleine Portionen ausstechen und auf einem Kuchenblech im Ofen lauwarm werden lassen.
Dazu mit Vanille parfümierten geschlagenen Rahm (oder Portwein- Kirschen-Creme) servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kokos-Eckchen 1 Rezept Preise: Discount: 2.88 € EU-Bio: 5.65 € Demeter: 5.82 € Margarine schaumig rühren, Zucker und Ei zufügen, kräftig schlagen. Gewürze zugeben. Mehl und Backpulver vermischen, darüber sieben und einen Teig kneten. |
 | Fischfilet im Schinkenmantel 2 Portionen Preise: Discount: 6.46 € EU-Bio: 6.46 € Demeter: 7.95 € Fischfilet säubern, säuern, salzen, in einen Topf legen und sehr langsam auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4 bis 5 zum Kochen bringen, damit sich Fischsaft bilden |
 | Amaretti-Reispudding 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.03 € Demeter: 3.43 € Milch und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen lassen. Pistazien schälen, braune Häutchen entfernen, grob hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, mit |
 | Buttermilch-Bohnen-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 3.10 € EU-Bio: 4.29 € Demeter: 4.98 € Ein schmackhaftes Gericht aus Köln, dort auch bekannt als "Buttermilch-Bunne-Zupp". Die Bohnen werden kleingeschnitten und mit den gewürfelten Kartoffeln |
 | Brotauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 9.15 € EU-Bio: 8.19 € Demeter: 11.48 € Zwiebel hacken, in 25 g Fett glasig dünsten. Hack zufügen und weitere 10 Minuten braten. Brot möglichst dünn schneiden und im Ofen trockenrösten. |
