Rezept: Knusprige Schweinefleischhappen mit Chilisauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 15.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.4 kg | Schweinefilet - in 1 cm große Stücke geschnitten | ca. 13.99 € |
| 1 gr. | Zwiebel - feingehackt | ca. 0.21 € |
| 0.5 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.18 € |
| 225 ml | Bitterorangensaft - oder | |
| 100 ml | Orangensaft - und | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Limettensaft | ca. 0.25 € |
| 1 | frische Chilischote - gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 100 ml | Erdnussöl | ca. 0.40 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.25 TL | gemahlener Zimt | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.09 € |
Zubereitung:
In einer Glasschüssel die Fleischstücke mit Zwiebel, Thymian, Orangensaft, Chilischote, Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. Zugedeckt für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in eine große schwere Pfanne füllen und soviel Wasser zugießen, dass die Fleischwürfel bedeckt sind. Die Temperatur reduzieren und das Fleisch in etwa 40 Minuten gar kochen lassen.
Das Fleisch abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fleischstücke unter Rühren scharf anbraten, bis sie rundum gebräunt sind. Sofort servieren.
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