Rezept: Kohlrabicremesuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.89 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 | groß. Kohlrabi mit Blättern | ca. 1.11 € |
| Petersilie - grob gehackt | ||
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.09 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 125 ml | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die in Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter und die Petersilie in
wenig Butter anschwitzen, aus der Pfanne heben, abtropfen
lassen und zur späteren Garnierung beiseite stellen.
Die Zwiebel in der Butter rösten, die in Streifen geschnittenen
Kohlrabi dazugeben, ebenfalls gut rösten und mit Mehl
bestäuben. Mit kalter Brühe aufgießen, gut durchrühren und
weichdämpfen.
Die Suppe mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen oder pürieren,
mit Milch aufgießen, nochmals aufkochen und mit saurer Sahne
verschlagen. Salzen und pfeffern, obenauf die in Butter
gedämpften Kohlrabi und Petersilienblätter geben.
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