Rezept: Kotelett Walddorf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
4 Stück | Ausgelöste - Schweinskoteletts (ca. 1 cm dick, mit Fettrand) | |
2 Pack. | Blätterteig - Kühlregal | |
8 Scheibe(n) | Bauernschinken | |
150 g | Eierschwammerl (oder andere - Pilze, . B. Champignons); bis 1/3 mehr | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
Öl - zum Braten | ||
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
ZUM GARNIEREN | ||
Kirschtomaten | ||
Blattsalat |
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden. Pilze putzen und klein schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel, in Folge auch Pilze darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Zum Schluss etwa einen halben Bund Petersilie (fein gehackt) zugeben.
Die Koteletts ein wenig plattieren, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Fleisch darin beidseitig anbraten. Blätterteig auf einer Arbeitsplatte auflegen und in - im Verhältnis zum Fleisch - mehr als doppelt so große Stücke schneiden. Die angebratenen Fleischstücke auf den Blätterteig setzen. Darauf jeweils 1 Scheibe Schinken, 1 EL sautierte Pilze und abermals 1 Scheibe Schinken legen. Blätterteig einschlagen, die Ränder gut mit verquirltem Ei einstreichen und verschließen (überstehende Ränder wegschneiden). Die fertigen Blätterteigpakete mit Ei bestreichen, kleine Löcher einstechen (damit Wasserdampf entweichen kann) und im Rohr bei 180 °C etwa 20 Minuten garen.
Auf Tellern dekorativ anrichten, mit Petersilie und halbierten Kirschtomaten garnieren. Dazu passt gemischter Blattsalat.
Getränk: Riesling Ried Hölle 2001, Weingut Wannemacher, aromatischer Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Fenchelsuppe mit Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 2.20 € EU-Bio: 2.17 € Demeter: 2.26 € Fenchel in knapp fingerbreite Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen, Zwiebel und Linsen darin bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Sekunden | |
Auberginen mit Mozzarella - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.66 € EU-Bio: 6.63 € Demeter: 6.74 € Die Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, in Mehl wenden und frittieren. Den Boden einer Gratinform mit Tomatensauce bestreichen. | |
Schokoladenmakronen - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 7.51 € EU-Bio: 7.92 € Demeter: 7.74 € Den Backofen auf 160 Grad C vorheizen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und dazugeben. Gemahlene Haselnüsse, Zimt | |
Apfelsuppe mit Sauerrahm 4 Portionen Preise: Discount: 3.18 € EU-Bio: 3.49 € Demeter: 3.65 € Paprika abbrausen, putzen und in Würfel schneiden. Die Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herausschaben. Das | |
Amaretti-Flan 4 Portionen Preise: Discount: 3.16 € EU-Bio: 3.12 € Demeter: 3.12 € Das Eigelb und den Zucker schaumig schlagen. Die Schokolade schmelzen. Die Gelatine zuerst in der kalten Milch einweichen und erwärmen, bis sie aufgelöst ist. |