Rezept: Kräuter-Eierkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für vier Portionen | ||
| 50 g | gemischte Kräuter | ca. 0.66 € |
| (z.B. Petersilie, | ||
| Salbei, | ||
| Rosmarin, | ||
| Basilikum, | ||
| Oregano) | ||
| 6 | Eier | ca. 1.54 € |
| 0.25 EL | Senfpulver | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 0.5 Becher | Creme fraiche (100 g) | |
| Paprika edelsüß | ca. 0.05 € | |
| einige Blätter Basilikum | ||
Zubereitung:
Kräuter von den Stielen zupfen. Eier verschlagen und mit Senfpulver und Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kräuter in eine Pfanne geben. Eier darübergießen. Auf kleine Hitze herunterschalten und die Eier mit einem Bratenwender auf dem Pfannenboden hin- und herschieben. Sobald die Eimasse gestockt ist, auf einen Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen und den Kuchen noch eine Minute bei kleiner Hitze backen. Creme fraiche mit Edelsüß-Paprika verrühren und mit den Basilikumblättchen zu dem warmen oder abgekühlten Eierkuchen servieren.
Pflanzliches Eiweiß 2 g; tierisches Eiweiß: 45 g; pro Portion ca. 290 Kalorien / 1214 kJ)
Im Rahmen der Vegetarischen Menüs nun Folge 5, hier:
Vorspeise: Kräuter-Eierkuchen
Hauptgericht: Überbackener Blumenkohl mit Weinkartoffeln
Nachtisch: Pfirsiche in Rotwein
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