Rezept: Kräutersuppe - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.17 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 50 g | Frischer Spinat | ca. 0.10 € |
| 30 g | Sauerampfer | ca. 0.00 € |
| 50 g | Stangensellerieblätter | |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 | Kleine Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 5 dl | Bouillon | ca. 4.61 € |
| 1 Scheibe(n) | Weißbrot | ca. 0.06 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Spinat, Sauerampfer, Stangensellerieblätter und Petersilie grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der Hälfte des Olivenöls hellgelb dünsten.
Vorbereitetes Grün beifügen. Mit Bouillon ablöschen und ca. zehn Minuten leicht kochen lassen.
Brot klein würfeln und im restlichen Olivenöl goldbraun braten.
Die Eigelb verquirlen und in die heiße Suppe rühren; nicht mehr kochen lassen. Abschmecken, anrichten und die Brotwürfelchen darüberstreuen.
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