Rezept: Krebsrisotto

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.63 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

	Krebse
60 g	Butter	ca. 0.60 €
200 g	Risottoreis,	ca. 0.96 €
	Hühnerbrühe
	Krebssud
	Kümmel	ca. 0.07 €
	Wasser
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Reis in heißer Butter glasig
anrösten.
Nach und nach unter ständigem Rühren mit heißer Hühnerbrühe
nachgießen (den Reis nicht ertränken).
Den Reis halbweich garen lassen.
Krebse im Sud koche.
Fleisch auslösen und zum Risotto geben und mitgaren.
Weiterrühren, Hühnerbrühe nachgießen' und garen bis der Reis
körnig weich ist.
Evt. nachsalzen, anrichten und mit Krebsnasen verzieren.

Pro Person 6-8 mittelgroße Krebse,

Reis berechnet für 6 Portionen

Das fertige Risotto muss sich kuppelartig anrichten lassen.
Die Konsistenz soll aber noch so sein das es "zusammenpappt"

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(*) Die Zubereitung von Krebsrisotto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Hühnerbrühe - Pulver * Kümmel ganz * Krebse - XXX * Risotto-Reis * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser

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