Rezept: Krosse Bratheringe aus der Pfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 6 | Heringe, frisch | |
| grobes Salz | ||
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 1 Bund | Majoran | ca. 0.99 € |
| 70 | g. Roggenmehl | |
| 70 g | Roggenschrot | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Butterschmalz (zum Braten) |
Zubereitung:
Heringe ausnehmen und Kiemen entfernen. Fische gründlich waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Zubereitung: Fische von innen salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Majoranzweige in die Bauchhöhlen stecken. Roggenmehl und -schrot mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Heringe darin wenden. Butterschmalz in einer großen, schweren Pfanne erhitzen und die Heringe darin von jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun braten. Anrichtevorschlag: Bratfisch in der Pfanne servieren.
Dazu Blattsalate mit Saure-Sahne-Dressing und Kartoffelpüree reichen.
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