Rezept: Krustelkuchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) | ca. 2.25 € |
| 1 | mittelgroße Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Mehl, leicht gehäuft | ca. 0.06 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| 300 g | geräucherte Mettwürstchen | ca. 2.99 € |
| 60 g | Butter - flüssig | ca. 0.60 € |
| 2 EL | (-3) Semmelbrösel | ca. 0.03 € |
| 125 ml | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
Zubereitung:
Backofen auf 200 GardC vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen und fein reiben. Kartoffelmasse in ein Passiertuch (Baumwolle oder Leinen) geben, Enden zusammendrehen und Flüssigkeit gut herausdrücken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebel, Mehl und Eier zu den Kartoffeln geben, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und alles gut mischen. Mettwürstchen in Scheiben schneiden.
Eine Kastenform (1 l Füllmenge) mit etwas flüssiger Butter fetten. Kartoffelmasse und Mettwürstchen hineinschichten. Oberfläche mit der restlichen Butter begießen.
Krustelkuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 1 Std. backen. Nach 30 Minuten Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen. Saure Sahne leicht verquirlen, darauf gießen und Krustelkuchen fertigbacken.
Dazu passt Apfel- oder Birnenkompott oder ein frischer, grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: ca. 1 Stunde
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