Rezept: Kürbis-Pilz-Nüsslisalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.07 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | Kürbiskerne | ca. 0.30 € |
| 200 g | Nüsslisalat | ca. 1.85 € |
| 400 g | Kürbis | ca. 0.92 € |
| 200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
Salatsauce | ||
| 1 | Stück Ingwerwurzel - nach Belieben | |
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 3 EL | Baumnussöl | ca. 0.32 € |
| 3 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.41 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Zubereitung:
Nüsslisalat = Feldsalat.
Ingwer schälen und fein reiben. Die Zutaten für die Salatsauce verrühren.
Kürbiskerne kurz rösten. Den Salat rüsten, mit etwas Salatsauce vermengen. Kürbisfleisch auf der Röstiraffel reiben. Pilze rüsten und scheibeln.
Kürbis im heißen Öl kurz dünsten, aus der Pfanne nehmen, Pilze zufügen und kurz dünsten. Beides in die restliche Salatsauce geben und vermengen.
Den Salat zusammen mit Kürbis und Champignons nach Belieben auf Teller arrangieren.
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