Rezept: Kürbissorbet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.27 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Minzezweige (evtl. mehr) | |
| 1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
| 50 g | Puderzucker | ca. 0.42 € |
| 1.7 kg | Weichfleischiger Kürbis - ( um Beispiel gelber Zentner) | |
| 2 | Vanilleschoten; das Mark | ca. 3.99 € |
| 2 | Limetten Saft und fein - abgeriebene Schale | |
| 35 g | Frische, geriebene - Ingwerwur el | |
| 200 ml | Orangensaft | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Minze durch das leicht aufgeschlagene Eiweiß ziehen und im gesiebten Puderzucker wenden. Im vorgeheizten Backofen auf Backpapier 1 Stunde bei 70 Grad trocknen. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen und würfeln. Mit 150 g Zucker und Vanillemark im geschlossenen Topf garen. Pürieren, Limettensaft/-schale, Ingwer und O-Saft untermischen. Kalt werden lassen. 45 Minuten in der Eismaschine gefrieren. Das Sorbet in vorgefrorene Gläser füllen und 20 Minuten ins Gefrierfach stellen. Mit Minzeblättern garniert servieren.
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