Rezept: Kürbissuppe - Variation 8
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.75 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 -5 Personen:
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 500 g | Kürbis | ca. 1.15 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Weißer Lauch | |
| 50 g | Sellerie | ca. 0.15 € |
| 4 Zweig(e) | Kerbel | ca. 0.06 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 1 l | Gemüsebouillon | ca. 9.21 € |
| 50 g | Risotto-Reis | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Rahm |
Zubereitung:
Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel, Lauch und Sellerie ebenfalls würfeln. Röstgemüse und Kürbis in Butter andünsten. Kerbelzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ablöschen mit Weißwein und mit Bouillon oder Geflügelfond auffüllen. Bei Kochbeginn den Reis hinzufügen (er dient als Bindemittel). Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mixen und durch das Sieb passieren und in die Pfanne zurückgeben, erhitzen und den geschlagenen Rahm unterziehen. In einem Teller anrichten, mit Schnittlauch und einem Kerbel- oder Peterlizweig dekorieren.
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