Rezept: Labskaus-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Corned Beef	ca. 3.87 €
600 g	Kartoffeln	ca. 1.35 €
1	Matjesfilets (evtl. mehr)
300 g	Eingelegte Rote Bete - (Abtropfgewicht)	ca. 0.55 €
2 EL	Essig - evtl. mehr	ca. 0.01 €
12 EL	Öl	ca. 0.20 €
12 EL	Rote-Bete-Sud
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
etwas	Salz
	Evtl. Senf
	Dill	ca. 0.03 €

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, kochen, grob zerdrücken, Corned beef, Matjes, Zwiebeln und Rote Bete fein würfeln. Alles mit Öl, Essig, Sud und den Gewürzen mischen. Eine Stunde ziehen lassen. Mit Dill bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Labskaus-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Corned Beef * Dill - frisch * Essig - Branntweinessig * Heringsfilets nach Matjesart * Kartoffeln (festkochend) * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Rote Bete in Scheiben * Salz - Jodsalz mit Fluor

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