Rezept: Lammfrikadellen - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Lammhack | ca. 10.50 € |
| 20 g | Weicher Schafskäse/Person | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 2 EL | Paniermehl | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Thymian, getr. | |
| 2 EL | Kapern, zerhackt | |
| 6 | (-7) Sardellenfilets, - erkleinert | |
| 2 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Petersilie - frisch, gehackt | ca. 0.73 € |
| 3 | Schalotten, zerkleinert | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Eventuell Salz | ||
Für Die Sosse | ||
| 2 | Rote Paprikaschoten, - geschält | ca. 2.10 € |
| 1 Pack. | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 0.5 Becher | Süße Sahne | |
Zubereitung:
Die Frikadellen bestehen aus Lammhack, Kapern, würzigen Sardellen (in Salz eingelegt) und einer Füllung mit Schafskäse.
Die Zutaten gut mit der Hand vermengen, event. salzen oder einige Sardellenfilets mehr beigeben. Die Frikadellen mit je 1 gehäuften Tl. Schafskäse füllen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Frikadellen erst bei höchster, dann mittlerer Hitze ca. 10 Minuten von beiden Seiten braten.
Zubereitung Der Soße
Den geschälten Paprika (schält sich gut mit einem Sparschäler) kleinschneiden und in wenig Wasser ca. 7-8 Minuten gar dünsten. Anschließend mit Creme fraiche und der Sahne im Mixer vermischen, hinterher erneut erhitzen.
Diese köstliche Soße zu den Frikadellen geben, dazu etwas Fladenbrot und Rotwein reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Schupfnudeln 12 Portionen Preise: Discount: 2.35 € EU-Bio: 2.75 € Demeter: 4.16 € Im süddeutschen, vor allem im schwäbischen Raum sind Schupfnudeln eine beliebte Beilage, werden aber auch gern beispielsweise mit Bauchspeck und Sauerkraut als |
 | Gebackene Brennesselblätter 1 Rezept Preise: Discount: 0.47 € EU-Bio: 0.60 € Demeter: 0.80 € Das Backfett ist in diesem Rezept anteilig mit 100g berücksichtigt. Für den Ausbackteig die genannten Zutaten in einem Rührbecher glatt rühren. Die |
 | Ackersalat mit gratinierten Hähnchenbruststreifen 4 Portionen Preise: Discount: 4.48 € EU-Bio: 13.59 € Demeter: 13.17 € Egal ob man ihn Feld-, Ackersalat oder Vogerlsalat nennt, Valerianella locusta ist ein echter Leckerbissen und eine hervorragende Vitaminquelle. Den Feldsalat |
 | Schwarzwurzelgratin auf Randensauce 4 Portionen Preise: Discount: 11.25 € EU-Bio: 11.82 € Demeter: 12.13 € Schwarzwurzeln schälen. Damit sie nicht schwarz werden, in ein Gemisch aus Wasser und Milch legen. In fingerlange Stücke schneiden; in leicht salzigem Wasser und |
 | Rosenkohlgratin - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 5.31 € EU-Bio: 6.84 € Demeter: 7.37 € Den Rosenkohl putzen und halbieren, große Köpfe vierteln. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel |
