Rezept: Lammtopf mit Tomaten und Curry (Scharf)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
500 g | Lammschulter - schier in mittelgroßen Würfeln | ca. 14.95 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
4 | mittl. Zwiebeln - grob gewürfelt | ca. 0.19 € |
10 | Scharfe Peperoni - entkernt | |
800 g | Geschälte Tomaten - aus der Dose püriert | ca. 2.83 € |
200 g | Mango-Chutney | ca. 1.81 € |
100 g | Ingwer - ge uckert | |
5 | Knoblauchzehen - geschält | ca. 0.45 € |
3 EL | Tomatenmark - doppelt kon entriert | ca. 0.09 € |
1 EL | Zitronenmelisse - gehackt | ca. 0.16 € |
0.1875 l | Portwein | ca. 1.25 € |
1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
1 Handvoll | Cashew Kerne - Salz und Pfeffer | |
Reichlich milder Curry |
Zubereitung:
Das Fleisch mit den Zwiebeln im Olivenöl anbraten, Tomatenmark zugeben, und mehrmals glacieren lassen. In der Zwischenzeit Peperoni, Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit dem Chutney vermengen. Suppengrün waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Das glacierte Fleisch mit Curry (ca. 3/4 El. pro Portion) abstäuben, Chutneymischung und pürierte Tomaten hinzufügen, und unter Zugabe von ein wenig Wasser das Fleisch fast garköcheln lassen.
Dann die Gemüsewürfel in das Fleischgericht geben, und nach 20 Minuten noch den Portwein und die Melisse untermengen. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und evtl. noch Curry nach Geschmack würzen und mit ein paar Cashew Kernen und Peperoni ausgarnieren.
Wichtig ist, das die Soße so weit reduziert wird, bis sie eine sämige Konsistenz hat, bei Bedarf noch ein wenig Wasser hinzufügen, oder ein wenig mehr reduzieren. Deshalb auch erst zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
Für Leute, die es nicht zu scharf mögen, der Tip, zum Schluss einen Becher Schmand unterzurühren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Sahnelinsen mit Kräutern 2 Portionen Preise: Discount: 1.45 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.59 € Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die Linsen | |
Pilzomelett 4 Portionen Preise: Discount: 3.21 € EU-Bio: 3.68 € Demeter: 3.79 € Pilze putzen, falls nötig klein schneiden. In heißer Butter in einer Pfanne 2-3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern. Eier, Sahne und Petersilie verquirlen, mit | |
Geschmorte Schweinerippchen 4 Portionen Preise: Discount: 41.14 € EU-Bio: 41.35 € Demeter: 41.35 € Rippchen schon vom Fleischer zerteilen lassen. Alle übrigen Zutaten, bis auf den Knoblauch, in einem Töpfchen unter Rühren erwärmen, bis eine glatte Sauce | |
Polenta-Lauch-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 3.55 € EU-Bio: 4.91 € Demeter: 4.71 € Maisgrieß in die kochende Gemüsebrühe einstreuen und mit dem Schneebesen verrühren, so daß ein relativ fester Brei entsteht. Falls nötig etwas zusätzliche | |
Ungarischer Apfelkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.30 € EU-Bio: 5.23 € Demeter: 5.97 € Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Margarine und Milch zu einem glatten Knetteig verarbeiten und kalt stellen. Die Äpfel waschen, schälen, grob raspeln und mit |