Rezept: Lauch in Honigmarinade

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.71 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Lauch, nicht zu dick, - geputzt etwa 900 g
150 g	Honig	ca. 0.90 €
400 ml	Apfel- oder Cidreessig	ca. 2.31 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
6	Wacholderbeeren
2	getrocknete Chilischoten
1 TL	Meersalz	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Den Lauch putzen, sehr gründlich waschen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Dabei die hellgrünen Teile mitverwenden. Den Honig mit dem Essig, 1/4 l Wasser und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen. Die Lauchstücke in eine Porzellanschüssel geben, mit der Marinade mischen und über Nacht oder 12 Stunden darin ziehen lassen. Am nächsten Tag den Lauch in der Marinade zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten garen.

Dann heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.

Mindestens zwei Wochen ziehen lassen.

Haltbarkeit: etwa 6 Monate

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(*) Die Zubereitung von Lauch in Honigmarinade erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Chili ganz - getrocknet * Essig - Apfelessig * Lorbeerblätter * Meersalz * Wacholderbeeren

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