Rezept: Lauch-Apfel-Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 dl | Apfelsaft | ca. 0.13 € |
| 300 g | Lauch - in feinen Streifen | |
| 200 g | Rotschalige Äpfel - in Würfel | |
| 20 g | Margarine - oder Butter | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
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Zubereitung:
Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem hin und her Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte ziehen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat. Lauch und Äpfel zugeben, etwa 5 Minuten offen garen. Butter oder Margarine beifügen, Gemüse und Äpfel darin wenden, bis alles ringsum glasig ist, würzen.
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