Rezept: Lauwarmer Blumenkohlsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.99 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 400 g | Blumenkohl; geputzt | ca. 0.75 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ei; Größe M | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Essig - bei Bedarf mehr | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Mineralwasser | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| Süßstoff | ||
| 5 g | Öl | ca. 0.01 € |
| 50 g | Lachsschinken - ohne Fettrand | ca. 0.63 € |
| 1 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
| 60 g | Vollkornbrot | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in wenig Salzwasser zugedeckt ca. 12 Minuten dünsten.
Ei in ca. 10 Minuten hart kochen. Essig, Mineralwasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Süssstoff verrühren. Das Öl darunterschlagen.
Den Schinken in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl abgießen und noch warm mit der Marinade mischen. Etwas ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Ei schälen und würfeln. Mit dem Salat anrichten. Brot dazu reichen.
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