Rezept: Lauwarmer Pilzsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 mittelgr. | Champignons | |
| 120 g | Shiitake-Pilze | ca. 2.29 € |
| 0.5 l | Miso-Suppe | |
| 4 EL | Helle Sojasoße | ca. 0.20 € |
| 250 g | Pak Choi oder Chinakohl | ca. 0.83 € |
| 3 EL | Limettensaft | ca. 0.11 € |
| 1 EL | Süß-scharfe Chilisoße |
Zubereitung:
Champignons putzen. Von den Shiitake-Pilzen die zähen Stiele abdrehen und zur Seite nehmen (eventuell für Brühe oder Soße verwenden). Miso-Suppe und 2 Esslöffel Sojasoße langsam aufkochen. Die Shiitake-Pilze zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen. Dann die Champignons zugeben und weitere 5 Minuten garen.
Pak Choi putzen und die einzelnen Blätter in der sprudelnd kochenden Suppe 15 Sekunden kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Pilze aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und mit dem Pak Choi auf 4 Tellern anrichten.
Für die Soße 4 Esslöffel Brühe, restliche Sojasoße, Limettcnsaft und Chilisoße verrühren und über Pilze und Salat verteilen (pro Portion ca. 45 Kcal, E 5 g, F 2 g, KH 2 g).
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