Rezept: Lebkuchen-Camembert-Gratin mit Quittenmus
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.66 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Quitten | ca. 1.59 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 1 Stange(n) | Zimt | |
| 1 | Zitrone; die Schale | ca. 0.99 € |
| 200 g | Geschlagene Sahne | ca. 1.09 € |
| 50 g | Crème fraîche | ca. 0.19 € |
| 400 g | Lebkuchen | ca. 0.00 € |
| 8 Scheibe(n) | Camembert (ca. 250 g) |
Zubereitung:
Quitten waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. 1/4 l Wasser mit dem Zucker, der Zimtstange und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Die Quittenstücke darin weich dünsten und die Flüssigkeit weitgehend verdunsten lassen. Das Quittenmus abkühlen lassen und geschlagene Sahne und Creme fraiche unterheben.
Lebkuchen in acht gleiche Teile schneiden, mit jeweils zwei Scheiben Käse belegen und unter dem Backofengrill überbacken. Je zwei Lebkuchenscheiben auf einen Teller mit etwas Quittenmus anrichten.
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