Rezept: Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 3

Bild: Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 3 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Eier	ca. 1.03 €
8	Unbehandelte Zitronen; Saft - und abgeriebene Schale	ca. 7.92 €
160 g	Butter	ca. 1.59 €
200 g	Zucker	ca. 0.30 €
	Patricia Clough Englisch - Cooking

Zubereitung:

Verrühren Sie Zitronenschale und -saft mit dem Ei in einer hitzebeständigen Schüssel. Butter und Zucker dazugeben und glatt rühren. Die Mischung danach in einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen, bis sie eindickt. In ein Marmeladenglas gießen und mit einem Stück Zellophan, das Sie mit einem Gummiband oder Küchengarn befestigen, verschließen.

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(*) Die Zubereitung von Lemon curd (Zitronen-Eierbutter), Variante 3 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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