Rezept: Mascarponecreme mit Trauben und Schneeklößen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.72 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
| 300 g | Trauben, helle | |
| 300 g | blaue Trauben | ca. 0.75 € |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 40 g | Puderzucker | ca. 0.34 € |
| 500 g | Mascarpone (ital. - Frischkäse) | |
| 4 | Amaretto | |
| 0.75 l | Milch - lauwarm | ca. 0.79 € |
| Zimt, etwas gemahlener | ca. 0.11 € |
Zubereitung:
Trauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. Kühl stellen. Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Mascarpone und Amaretto unterrühren. Milch in einem breiten Topf erhitzen. Eiweiß mit 1 Esslöffel Puderzucker zu steifem Schnee schlagen. Mit 2 Esslöffeln 10 Klöße abstechen und nach und nach in der siedenden Milch von jeder Seite 30 Sekunden garen, bis das Eiweiß stockt. Die Schneeklöße mit einer Schaumkelle auf eine Platte setzen. Die Mascarponecreme auf 10 Dessertteller verteilen. Jeweils einen Schneekloß in die Mitte setzen. Die Trauben auf die Creme verteilen und die Klöße leicht mit Zimt bestreuen.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 45 Minuten
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